По видам промышленной обработки предлагаемых нашей компанией желтоперая камбала различается по следующим характеристикам:
- неразделанная (Н/Р)

- потрошеная без головы (ПБГ). При данном виде обработки, рыба разделывается целиком , а голова удаляется косыми срезами или V-образным срезом.
- кусок. Сначала рыбу потрошат, обезглавливают, удаляют хвостовой плавник. Затем разрезают на поперечные куски длиной 12 - 13 см.

- тушка. При разделке отрезают хвостовой плавник прямым срезом на 1—2 см выше основания средних лучей, далее разрезают брюшную полость и удаляют все внутренности, после чего отделяют голову. 

Желтоперая камбала содержит витамины и минералы: B12, H, PP, фосфор, серу, медь, йод, хром, фтор, кобальт.

 

Камбала желтоперая важнейший промысловый вид рыб. Составляет доминирующую часть уловов камбал у Западной Камчатки (50-70 %). Верхняя сторона светло-коричневая, слепая - белая. Присутствует темная полоска вдоль оснований спинного и анального плавников с глазной стороны тела. Со слепой стороны плавники желтые.

Длина желтоперой камболы достигает до 49 см, масса до 1,7 кг. Средняя длина в уловах 24-35 см.

В водах Камчатки размножение происходит с конца мая по начало сентября с пиком в июле.  Желтоперая камбала - морская донная рыба, не избегающая опресненных районов вблизи устьев рек.